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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
股海指南針／水泥、運動休閒概念 躲過戰火
貿易爭端，又成為全球金融市場關注的焦點，然而，未來究竟如何發展，牽涉到大網路人氣產品top10熱賣產品國角力和背後的「新冷戰」因素，可說是變化多端難以預測。筆者將之區分為三種可能的情境：樂觀版為雙方協調出彼此能接受的共識，握手言和簽署協議，投資者鬆一口氣；中性版為雙方打打談談，在不願事態立即惡化的前提下，訂出非永久性需定期檢視的方案；悲觀版則是談判無效，美中兩方展開報復等級，繼調高關稅後，再以如限制稀土出口、拋售債券、壓制對方在本地企業等方式報復，真正的「貿易戰」於焉爆發！. } }); } 整體評估，以中性版出線機率較高。主因在於兩造各有盤算，美國方面，總統川普即將面臨2020年總統大選，調高關稅爭取國家利益固然算是得分，但如果造成經濟衰退卻絕對是負面效益；中方剛公布的「社會消費品零售總額」創下16年來最低，顯示出先前的經濟疲軟已經減弱民眾消費力，2020年是中國「十三五計畫」的最後一年，2021年則是中國共產黨成立100年，目標是全面建成小康社會，如華盛頓喊停，北京不至於節外生枝。果真如此，金融市場對這樣的結果應是「雖不滿意，但可接受」，長期仍有變數，然而剛露出曙光的經濟動能可重新點燃，上市櫃企業第1季財務報表整體稅後盈餘較去年第1季減少16.6％，這反映著自2018年下半年以來的景氣成長趨緩，如今經濟逐漸有好轉跡象，股市在歷經修正後，有震盪趨堅的契機，當然，「樂觀版」行情會更加強勁，「悲觀版」則讓股市「往下沉淪」。特別提醒的是，雖然美國剛宣布將中國通訊網路大廠華為列入貿易黑名單，相關供應鏈受衝擊難免，惟美國財政部長與貿易代表已經證實將再度前往北京，繼續進行貿易談判，且川普也釋出將在日本大阪舉辦的G20峰會進行「川習會」，時間在6月底，投資人必須習慣這種邊打邊談的模式。即使全面開火的可能性不高，機構法人投資者也降低風險資產，特別是股市的比重。去年第4季，美中第一次貿易戰引起股災，10月1日到今年1月3日外資共賣超2,178億元，這次川普在5月6日發出調高商品關稅的訊息，當天外資賣超台股139.5億元，其後出多進少，到5月17日截止，總共賣超達938億元，外資賣壓何時告一段落，攸關反彈空間的幅度。另外，人民幣趨貶出現1美元兌6.9171的低點，5月才半個月就貶值2.68%，往去年底的6.9762靠攏，對亞洲貨幣將造成跟風，新台幣兌美元的匯率出現31.303的價位，創2017年1月後最低，外資賣股後並將資金匯出，短期內，不易立刻回籠。貿易戰燃燒一段時間，對產業衝擊各有不同，運動休閒中的成衣、製鞋、自行車產業，如聚陽、儒鴻、年興、寶成、豐泰、拓凱大多已在台灣、東協、中南美甚至於非洲等地備有產線，加上2020年東京奧運品牌廠備貨需求，仍可期待；水泥屬於不受波及的產業，台泥、亞泥等龍頭企業第1季財報搶眼，全年展望仍佳。電子業以電源供應器、工業電腦等已陸續調整，衝擊可望減緩，不過，未來美國祭出對3,250億美元商品課稅，將衝擊手機、PC、筆電等台廠產業，其連鎖效應有待評估，搶反彈應謹慎。（作者是資深證券分析師）
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